פורסם להראשונה בבלוג בתפוז: 2007-05-31 22:01:37
מאז שניסו לשמר חזיר בתערובת של מלח ואורז, נולד הסושי. הוא הפך להיות ממאכל של עשירים וקיסרים ביפאן לשיא האופנה במערב, ואני הייתי סקפטי. כן, זה אולי נראה טוב, אבל כמה דג נא, אורז ואצה יכולים להיות טעימים?! ואז טעמתי. ואז התמכרתי.
כמו כל דבר שאני אוהב, אני רוצה להכין את זה בבית. כמובן שזה לא קל, אחרי הכל מדובר במנטליות מזרחית שלא מבקרת הרבה בארצינו מבחינת הכנה, ואז הכנתי את הסושי הראשון שלי. שנראה קטסטרופה. כמעט שוויתרתי, השני נראה יותר טוב, והנוכחי אשכרה יש לו צורה של סושי. המבחן של השפים ביפאן כולל את הכנת הטאמגו- חביתה מביצי שליו עם תערובת של מירין (חומץ אורז) סויה וסוכר.הטמאגו מבחינת הטיגון יוצרת מעין חביתה שהיא כמו תחרה עדינה. מבחינת טעם זה די מושלם ואפילו טוב יותר מהמקורות- אבל מה מבחינת מראה? האם הייתם אוכלים את הסושי הבא?
נ.ב- אתמול נכנסו אלי 100 איש לבלוג, והיום חמישים- לא יכאיב לכם להגיב ולומר דעה כנה גם אם היא שלילית, וזה חשוב לי נה?
